Le label HVE est une certification environnementale réglementée par le ministère de l’Agriculture. Il est attribué uniquement aux exploitants agricoles ayant atteint le niveau le plus élevé, soit le niveau 3. Il permet de mesurer les résultats de performance environnementale pour se diriger vers une activité plus durable grâce aux pratiques agricoles mises en place en faveur de l’environnement. Il fait partie de l’agriculture raisonnée, c’est-à-dire que les conditions de production sont plus restrictives qu’en agriculture conventionnelle.

Les 4 valeurs fondamentales de ce label sont :

• La biodiversité
• La stratégie phytosanitaire
• La gestion de la fertilisation
• La gestion de la ressource en eau